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Japanische Hausmannskost

Unsere Empfehlungen

Goma-ae mit grünen Bohnen

Goma-ae mit grünen Bohnen

Goma-ae heißt "gekochtes Gemüse, mariniert mit Sesam Dressing". Die weit verbreiteste Variante davon ist Goma-ae mit Spinat oder mit grünen Bohnen. Ein selbst gemachtes Sesam Dressing mit frisch gerösteten Sesamkörnern schmeckt unglaublich gut und der extra Aufwand lohnt sich allemal! Um diesen intensiven Sesam Geschmack nicht zu schwächen, sollten die gekochten grünen Bohnen gut abtropfen, bevor man sie mit dem Dressing mariniert.
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Asaduke Gurke

Asaduke Gurke

Kurz eingelegte Gurke auf japanische Art. Leicht salziger und erfrischender Geschmack - passt sehr gut zu Reis und funktioniert als Beilage zu jedem japanischen Gericht. Die Gurken müssen für 3 Stunden eingelegt und können dann für 2 - 3 Tage im Kühlschrank gehalten werden. Dementsprechend ist es eine gute Idee, gleich mehr auf einmal einzulegen.
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Gyoza

Gyoza

Gyoza sind japanische Teigtaschen, die ursprünglich aus China kommen und dort Jiaozi genannt werden. Der größte Unterschied zwischen den beiden Teigtaschen ist, dass Gyoza meist angebraten und Jiaozi eher gedämpft oder in einer Suppe gekocht werden. Darüber hinaus beinhaltet die Füllung von Gyoza Knoblauch, was für Jiaozi eher untypisch ist.
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Tantan Ramen

Tantan Ramen

Tantan Ramen ist eine stark gewürzte Nudelsuppe aus China, die aus Ramen Nudeln, Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Sesamöl und Chili besteht. Im Gegensatz zu echten Ramen, sind Tantan relativ einfach zu machen und es braucht nicht lange, bis man sich von der in Japan herrschenden Ramen Obsession angesteckt hat. Dieses Gericht macht süchtig!
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Neue Rezepte

vegetarische-miso-ramen

Veggie Miso Ramen

Hier zeigen wir das Rezept für eine vegetarische Miso Ramen Suppe. Statt eine aufwendige Ramensuppenbrühe herzustellen, verwenden wir geriebenen Knoblauch, Ingwer und Sojamilch. Für die Nudeln verwenden wir normale Spagetti, die gekocht mit Natron eine ähnliche Konsistenz ergeben wie Ramen ...
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Ohitashi_Japanische_Rezepte_Uchi_Gohan

Ohitashi mit Spinat

Ohitashi ist eine einfache vegetarische Beilage aus Japan und bedeutet "tauchen lassen". Für das Gericht, muss das bissfest gekochte Gemüse unter Soße getaucht/eingelegt werden. Was benötigt wird, ist ein Rezept für eine gute Soße. Ohitashi mit Spinat ist eine der bekanntesten Varianten von ...
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Takoyaki-Japanische-Hausmannskost-Uchigohan

Takoyaki

Takoyaki ist ein Street-Food Gericht aus Osaka und schon seit langem in ganz Japan bekannt und beliebt. In etwa wie die japanische Curry Wurst. Takoyaki ist eine, mit einem Stück Oktopusbein umgebackene Teigkugel. Serviert wird diese mit einer süß salzigen Soße. Die Kombination von ...
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Über Uchi Gohan

Über Uchi Gohan

Die als Washoku bezeichnete japanische Küche, ist der Geschmack meiner Heimat. Sie ist gesund und lecker und zeichnet sich vor allem durch naturbelassene und saisonabhängige Zutaten aus. Die besondere und liebevolle Art der Anrichtung ist ebenso wichtig wie der eigentliche Verzehr.

Heutzutage kann man schon viele unterschiedliche japanische Zutaten leicht in Deutschland kaufen und es ist nicht mehr schwierig, japanische Gerichte zu Hause zu kochen. Was fehlt ist oft ein gutes Rezept.

Auf dieser Webseite biete ich möglichst originelle und optimal für die Einkaufsmöglichkeiten in Deutschland angepasste Rezepte von typischer japanischer Hausmannskost an.

Über mich

Ich bin Takuto, selbständiger Web-Entwickler und wohne seit 2005 in Deutschland. Seitdem ich hier bin, ist meine Sehnsucht nach japanischem Essen ständig gewachsen und ich habe eine immer größere Leidenschaft für das Kochen entwickelt.

Nach 5 Jahren Erfahrung als Kochaushilfe und Koch in Sushi Restaurants in Berlin, rückte insbesondere die japanische Hausmannskost in mein Interesse. Dieser persönliche Blog sammelt meine Lieblingsrezepte.

(Foto: Shinji Minegishi)